湖北华苑粮油有限公司介绍大米为什么缺了一个角，原来，大米由糙米食品加工成精米的过程中我们要将米皮除去，而胚芽组织就在中国大米通过一端前侧面且特别嫩，去皮处理过程中需要特别易将胚芽及米皮一起进行除去，所以米的一端缺了一个角，这个角就是导致胚芽所占的位置。

胚芽是大米发芽的生长点，含有大量的维生素、蛋白质、不饱和脂肪，大米含量高达数倍，营养极为丰富。

所以，现在已经开发了一个胚芽大米（胚芽米）的（角度或角丢失很少不缺），胚芽米处理是非常困难的，价格高。然而，营养价值高。

胚芽米的另一方面缺点是保质期时间较短：由于胚芽中含有需要大量不饱和脂肪酸，易被空气中氧气发生氧化技术产生哈味，因此对加工生产过程、包装、储藏等都有着非常严格的标准。

相传，在古时候，人们吃的米，比现在的这种米大了几百倍，形象的说，比现在大的桃子还要大！人吃饭时，就像是啃馒头，饭量大的人一餐也就顶多吃上三、四粒就饱了。

那时，人们称做“大米”是恰当不过的了。稻苗,像现在的桃树一样高大，一棵稻上能结五、六百斤谷子。收谷子时，当然不会拿着镰刀去割，而是像摘熟透的桃子一样，一粒一粒摘下来。十多年才栽一次，还可以当年栽当年结谷子。所以人们的劳动很轻松愉快，家家吃不完，户户有余粮。

人们闲暇的时间太多，就成群集伙上山围猎。山上树林深，凶猛的野兽会时常伤人。打猎的人们要敲着芒锣，吹着牛角，把凶猛的野兽吓跑，专门猎取乖驯野物。捉到活的飞禽走兽就养起来，打死的就吃，吃不完的就腌干巴，珍贵的兽皮就缝衣服穿。

餐餐吃大米饭，顿顿吃肉，真是丰衣足食。哪知好日子多了，坏日子跟着就来。人的生活好，渐渐好逸恶劳，挥霍浪费。这坏习气越来越旺，人们把大米视为草芥，到处抛撒。有人用大米铺路走，尤其是有人用大米给拉屎的小孩揩屁股。

主管粮食的天神，一怒之下把人间的大米都收回天上，连苗也不留一棵，种也不留一粒。人吃不到大米，饿得面黄饥瘦，饿坏了的家狗用嘶哑哀求的声音，对着蓝天吠叫了七天七夜，已经气息奄奄。天神可怜狗的遭遇，不忍心让它饿死，就撒下一些碎米喂狗。

人们忙用这碎米去种，种出来的谷子，就是现在吃的这种缺角的米。为了填饱肚皮，人们天天披星戴月，辛勤耕种，刚够糊口，稍一懒惰就要饿肚皮。家狗讨来粮食，也救了人的性命。

这是关于为什么米少了一个角的神话和原因，供你参考。