胚芽米如何选择？湖北华苑粮油有限公司为大家介绍三个方法：胚芽米是介于糙米和精白米间的一种大米，胚芽米被称为活米。胚芽米的营养丰富，和糙米基本相同，而且胚芽米的口感和精白米也相差无几，也是软糯香甜，这就是胚芽米受到大众喜欢的一个方面。

1、胚芽米的保质期相对较短

购买胚芽米时，必须清楚地看到保质期和生产日期。真正的胚芽大米只能保持活性90天，然后胚芽就会氧化失去活性，变成普通大米。如果市场上标明保质期为几个月或一年以上，这基本上是骗人的，因此我们必须注意保质期。可以选择碱不落有机胚芽米，都是小包装，现磨现发，保障了胚芽米的新鲜度，让大家吃到满意的鲜米。

2、胚芽米的真胚保留率很高

胚芽保留率也决定了胚芽米的营养水平。胚芽米的胚芽保留率一般在80%以上，碱不落有机胚芽米的胚芽留胚率达到90%，远远高于平均的标准。

3、胚芽米的颜色

胚芽米的正常颜色为浅黄色，因为胚芽米保留糊粉层，颜色不像普通大米那样白而透明。更重要的是，米粒的表面颜色略带黄色。可以看到下面有一层粉末。然而，仍有一些坏企业将胚芽米打磨上蜡，使其看起来更清爽透明，使米粒变白，以吸引消费者的注意。这样的胚芽米大家不要选择。

3、胚芽米的包装

因为胚芽米营养丰富，常温下易变质，易产生虫害，一般采用氮气或真空包装，更卫生、更安全。此外，开封之后未食用的胚芽米要注意及时放入冰箱，并尽快食用，防止营养素流失和变质。

胚芽米挑选一看留胚率，二看包装颜色，三看活性。以上就是小编为大家详细介绍的胚芽米，大家在生活中了解更多大米知识，快速选择到好大米。

胚芽米中的“小黄点”胚芽仅占一粒大米重量的3%，但其营养非常丰富，胚芽富含蛋白质、淀粉、膳食纤维、各种维生素和生物活性物质，并含有钙、铁、锌、硒和铬等微量元素。胚芽之中的植物蛋白质含量为20.8%，脂肪含量为20.7%，每公斤米胚芽之中含有14.5克维生素B、23.6克维生素B和3.7克维生素E。